Udan sartu berri garenez eta eguraldi ona agertzen denez, eguna hondartzan edo mendian igarotzeko planak egin nahi ditugu, baina kontuz ibili behar dugu denboraldi honetan jateko zer aukera ditugun arazo gastrointestinalekin eta deshidratazioarekin amaitu nahi ez baditugu. Ariane Nuñez gure dietista-nutrizionistak aukera honetaz baliatu nahi izan du salmonelosia nola prebenitu hitz egiteko, aholku praktiko batzuen bidez.
Denboraldi honetan, bakterioak eragindako intoxikazioak agertzen dira, zehazki, Salmonella enteriditisak eragindakoak. Bakterio horrek abdomeneko min handiak, beherakoak eta gorakoak eragiten ditu, eta, beraz, estazio honetan kontu handiz ibili behar dugu.
Baina, nola prebenitu dezakegu Salmonelosia? Uda honetan kutsadurei aurrea hartzeko hainbat aholku batzuk emango dizkizuet:
Supermerkatuan hoztuta dagoen janaria erosten duzunean, saiatu ahalik eta lasterren zure etxeko hozkailura eramaten, hotz-katea ez hausteko; ohikoa da guri ahaztea edo ez ematea hainbesteko garrantzia janaria autoan utzita, baina eguzkiaren beroak bakterio hori ugaritzen lagun dezake.
Haragia desizozteko orduan, oso garrantzitsua da udan giro-tenperaturan desizoztea saihestea. Edozein elikagai desizoztu nahi baduzu, hozkailuan desizozten utzi behar duzu, tenperatura horretan bakterio horren ugalketa ez baita handitzen.
Salmonelosiagatiko intoxikazio gehienak arrautzatik datoz, hegaztien ondeste-traktutik edo kloakatik ateratzen baitira, eta hesteetako flora bakterianoan ugaritzen da gehien bakterio hori. Normala da arrautzek Salmonella izatea, baina, printzipioz, oskolak hesi lana egiten du. Hala ere, bustitzen badugu, bakterioa barrura iragazteko arriskua dugu, hain zuzen ere saihestu nahi duguna. Beraz, arrautza, kartoitik hozkailura, ez ditugu inoiz garbitu behar hozkailuan sartu aurretik.
Etxeko maionesa eta saltsetan, arrautzaren zuringoa eta gorringoa erabiltzen dira, inolako bero-tratamendurik jasan gabe, eta, beraz, bakterio-karga handia gorde dezake. Gainera, kontuan hartzen badugu hondartzako barbakoa edo tupper batean, alliolia edo maionesa orduak igaro daitezkeela eguzkipean, arriskua biderkatu egiten da. Horregatik, udan hobe da etxeko saltsak eta saltsa maionesak ahal den neurrian saihestea, eta baldintza horietan kontsumitu nahi izanez gero, hobe saltsa komertzialak izatea, pasteurizatu argiak eta egonkortzaileak erabiltzen baitituzte, baina gogoratu hobe dela noizean behin kontsumitzea.
Babilla askatzen duten tortillak eta gutxi egindako haragiak (azpizuna, hanburgesak, etab.) ez dira gomendatzen udan, edo ez dira gomendagarriak, badaezpada. Saiatu behar dugu haragi eta tortillen barruan ondo eginda egon daitezen, salmonella 70ºC-tan suntsitzen baita.
Barbakoetan, kontu handiz ibili behar dugu haragiarekin, ez baita gomendagarria aire zabalean hozten uztea; hobe da jendea erretiluetatik kontsumitu ahala janaria prestatzen joatea, eguzkitan haragi askorik pilatu ez dadin. Hobe haragi xehatua jatea, prestatu bezain laster.
Barazki batzuek, hala nola letxugak edo tomateak, bakterio hori izan dezakete azalean, eta, beraz, ondo garbitu behar dugu barazkiak moztu aurretik.
Eta, azkenik, eta ez garrantzi gutxiagokoa, udan sukaldeko higienea zorroztu behar da, labanak ondo garbitu behar ditugu elikagai batean erabili ondoren eta beste batera pasatu aurretik.
Kontuan izan aholku hauek uda honetan ihesaldiak prestatzeko orduan, bakterio horrek ez diezazula oporrak moteldu.
Comments